梅干菜烧肉毛豆版

作者： 西乡自由女神

偶尔放纵。 减脂餐大行其道，吃个五花都要焦虑半天。 建议肉摊老板不要再卖一整条了。做成“偶尔放纵分量”来卖。 纠结了一下要不要放毛豆。感觉还是可以放的。烹调时注意保持毛豆的鲜嫩，在口感上还有颜色上都是调节。 梅干菜定了味道基调，很难错，算是有手就会的大菜了。

用料

• 五花肉
• 梅干菜
• 料酒
• 生抽
• 生姜
• 冰糖
• 盐
• 毛豆

梅干菜烧肉毛豆版的做法步骤

步骤 1

选材 1. 毛豆要嫩的。 2. 梅干菜买无沙的，方便。无硬梗的，嫩的，口感好。用量比例大致是，一条巴掌长的肉配泡开水分挤掉后一抓梅干菜。

步骤 2

五花肉三厘米左右切厚片，缩短烧制时间，还可以控制摄入。放姜片、八角煎香出油。加入料酒、冰糖、陈醋、生抽后倒入炖肉锅，加【热水】小火炖半小时（我用的铸铁锅，根据你的锅具控制时间，肉保持一切口感更好。 梅干菜泡十分钟，放入炖肉锅，继续炖十分钟。 放入毛豆，开【大火收汁】。一定收到水分干掉，油再次出来。因为梅干菜有油才会香。 试一下味道，适当补盐。

菜谱创建时间：2023-08-07 20:48:21