小高姐的三酱牛肉（自用修改版）

作者： 蘑菇不爱下雨

这个方子太有名了，看起来不难，学习硬菜就从酱牛肉开始吧～

用料

• 牛腱 4斤
• 海天生抽 270克
• 洋葱 0.5个
• 姜 42克
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 花椒 1把
• 八角 6个
• 桂皮 2段
• 海天黄豆酱 150克
• 王致和腐乳 1.5块

小高姐的三酱牛肉（自用修改版）的做法步骤

步骤 1

牛腱子切开，泡水三小时，期间勤换水

步骤 2

控干水分之后，倒入生抽腌制，放冰箱冷藏过夜，腌制大概16个小时

步骤 3

牛肉和生抽一起倒入砂锅中，加凉水煮开，把血沫撇干净

步骤 4

加入香料、洋葱、姜、黄豆酱、豆腐乳，小火慢煮一个半小时

步骤 5

煮出颜色，用筷子扎一下，可以扎透有一点阻力的时候关火，盖上盖子放凉，卤好的肉冷藏，汤可以盛出来做牛肉面和牛肉粉

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步骤 6

步骤 6

这是热的时候，不好切，酱香味比较浓，筋的口感很好，软烂

步骤 7

这是冷藏之后，切片很漂亮～咸香

步骤 8

趁热切了点肉，做了牛肉面，也很赞哦

菜谱创建时间：2023-08-07 17:18:57