蒜泥龙虾&冰飘香龙虾

作者： 走走这

用料

• 冰镇龙虾 5斤
• 盐 60克
• 糖 600克
• 生抽（不要薄盐生抽） 500ml
• 味极鲜 500ml
• 古越龙山 1500ml
• 香叶 5片
• 八角茴香 4片
• 甘草 5克
• 花椒 一把
• 葱姜 少许
• 水 1000ml
• 蒜泥龙虾
• 龙虾 4斤
• 蒜 6头
• 洋葱 半个
• 葱 适量
• 香叶 3片
• 糖盐 适量
• 味极鲜 适量
• 花甲 半斤
• 啤酒 2罐

蒜泥龙虾&冰飘香龙虾的做法步骤

步骤 1

冰镇飘香 卤水煮开后放凉加入花雕，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

龙虾洗净放入蒸箱15分钟，放凉后用刀背敲破虾头浸泡在卤水里，放在冰箱里冷藏8小时左右，捞出龙虾，冷藏控干，大约2小时即可食用。 蒜泥龙虾

步骤 3

龙虾洗净备用

步骤 4

6头蒜，打成蓉，半个洋葱切碎，加入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，锅中烧热油，分次淋入。将蒜蓉酱倒入锅内小火熬10分钟后盛出。

步骤 5

起油锅，放姜片、葱结，倒入龙虾，龙虾变色后加入蒜蓉酱、啤酒、糖、生抽、盐，尝咸淡调整，汤汁一定要咸一些，小火熬煮20分钟后放入花甲和蒜泥，闷10分钟。

步骤 6

关火、铺上香菜，龙虾浸泡2小时入味后食用

蒜泥龙虾&冰飘香龙虾的小贴士

喜欢酒风味重一些的，黄酒用半干型（含糖15-40）16度左右，用了一次沙洲优黄10度的，泡12小时以上，酒香味稍微淡点，适合口味轻一些的人 龙虾不去腮和线，洗干净就好，龙虾品质很重要

菜谱创建时间：2023-08-06 19:56:51