鹧鸪蛋冷水下窝煲10分钟，捞起后放入冷水，这样通过热胀冷缩，很好拨壳的。拨壳后备用。
今天的虾23元一斤，这里的虾13块钱。
番薯和淮山削皮切片。
鸡用姜、蒜、盐、生抽、十三香、胡椒粉、生粉、耗油和花生油等调味料腌好。 鸡和冬菇铺在番薯淮山上面，上窝大火蒸。
蒸了11分钟后依次放入鹧鸪蛋，虾。虾铺在上面。继续整9分钟。
一共蒸了20分钟，最后放葱花，出锅。简单方便又丰富。