鸡腿五个约800克，去骨去筋，加面粉抓洗干净。控干水分后放入葱20克，姜10克，料酒5克，东古一品鲜酱油20克，抓拌均匀，腌制15分钟。
锅中热油，将腌制好的鸡腿排皮朝下入锅煎。
两面都煎微微焦黄即可。
装盘备用。
锅留底油，加入葱20克，姜5克煸香，继续放入50克沙茶酱炒香，倒入适当开水，烧开放入20克花生酱，一粒冰糖，一小勺牛奶，盐和味精少许。放入煎好的鸡腿排，盖盖大火烧开，中火焖煮10分钟。
汤汁收浓即可出锅装盘。一道香嫩多汁的鸡腿排就做好了。