芦笋一掰两段，较老的一段刮去皮，水开放盐和油烫1、2分钟，控水装盘。
锅热倒油，加入蒜末煸香，关小火倒入少量水和鲜鸡汁，蚝油调味，倒入水淀粉搅均，烧开关火，在芡汁表面淋一点明油（我用的是橄榄油）用勺底将油在芡汁表面即可。
最后将芡汁淋在盘中芦笋表面。