玩转花样月饼系列1：冰皮月饼

作者： 我又忘记预热了

中秋节快到了，做一点月饼吃吧 视频里是一升水不是一毫升 我中秋节没时间，所以就放暑假的时候做完了 ★这个大概是一个月饼50g，是20g的皮包30g的馅料。 ★淡奶油可以替换成0.35克黄油：0.75克牛奶，换算方法是：232×0.35黄油＋ 232×0.75牛奶，也就是81.2克黄油和174克牛奶。 ★黄油没有就用玉米油代替吧！只不过味道会便宜那么一丢丢。 ★澄粉其实就是小麦淀粉，只不过换了个高大上一点的名字而已，澄粉大概就是一种无筋的面粉，主要成分为小麦淀粉，经过特殊加工后制成的粉。所以没澄粉的可以直接拿小麦淀粉，玉米淀粉，低筋面粉代替。 ★粘米粉是用禾本科植物的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或者籼米粉。所以可以直接用大米粉。 这个成品大概是20个 如有疑惑，欢迎提问！我会尽量回答每一个问题 我月饼模用的是魔幻厨房的模具 有美善品的可以跟我做下面的步数

用料

• #馅料
• 鸡蛋 （约5个）232克
• 淡奶油 204克
• 低筋面粉 96克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 48克
• 玉米淀粉 24克
• 柠檬汁 1.2克
• 盐 0.6克
• #馅料拓展口味
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 咸蛋黄 1个
• 研磨过的红茶粉 2克
• #冰皮
• 牛奶 235克
• 水磨糯米粉 50克
• 粘米粉（大米粉） 50克
• 细砂糖 40克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 黄油（玉米油） 30克
• 熟糕粉（小麦淀粉） 若干
• #冰皮拓展口味
• 抹茶粉 1克
• 可可粉 1克
• 研磨过的红茶粉 1克

玩转花样月饼系列1：冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

王太家https://www.xiachufang.com/recipe/105925579/

菜谱创建时间：2023-08-05 16:12:24