小龙虾！赶上夏日的尾巴～

作者： 西瓜牛肉面

夏天必吃小龙虾，和朋友们聚会啤酒🍺小龙虾🦞带来更多快乐！！

用料

• 小龙虾 7斤
• 啤酒 4罐
• 白砂糖 6勺
• 生抽 每锅两圈
• 耗油 每锅一圈
• 草果 4个
• 桂皮 4块儿（大的）
• 香叶 六片
• 八角 八个
• 豆瓣酱 四大勺
• 火锅底料 50g
• 大蒜 半斤
• 洋葱 一小个
• 小葱 一把
• 干辣椒 一小碗
• 花椒 50g

小龙虾！赶上夏日的尾巴～的做法步骤

步骤 1

处理好的小龙虾用牙刷上上下下刷干净 PS：如果店家没处理，需要剪掉小龙虾的头，保留虾黄，尾部中间那一节扭断抽虾线

步骤 2

准备三斤洗刷干净的小龙虾做麻辣剩下四斤做蒜蓉，沥干水分

步骤 3

锅里倒入至少半锅的菜油，将油烧热，放一根木筷子下去，筷子冒泡泡了，将沥干水分的小龙虾倒入锅中大火炸，变色后捞出控油

步骤 4

步骤 5

将锅里大部分油倒出，剩锅底油，炒香：大蒜瓣，洋葱丝，葱段，四颗八角，三片香叶，两片桂皮，两颗草果，剪碎的干辣椒，花椒，炒香后加入两大勺豆瓣酱，火锅底料，大火爆炒至呛鼻子

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步骤 6

步骤 6

加入三斤小龙虾翻炒，加入两罐啤酒

步骤 7

生抽向锅中淋入两圈，耗油一圈，一小勺盐，三勺白糖，中小火焖四十分钟

步骤 8

加入自己喜欢的蔬菜

步骤 9

大火十分钟收汁就可以出锅啦！

步骤 10

这是蒜蓉锅：半斤大蒜切碎，热锅倒入冷油倒满锅底，下2/3蒜蓉，小火炒香倒入四斤小龙虾，将剩下的全部香料加入一起炒，倒入两罐啤酒，生抽向锅中淋入两圈，耗油一圈，一小勺盐，三勺白糖，中小火焖40分钟

步骤 11

大火十分钟收汁即可，如果后面汤汁需要拌面，则收汁时候可以加少许淀粉水将汤汁收浓稠一点哟！

菜谱创建时间：2023-08-05 14:34:32