五花肉洗干净
热水烫2分钟，用厨房纸巾吸干水。
切成块
放入1汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙玫瑰露酒，密封腌制30分钟以上。
放入油锅，煎至焦黄色。 应该是用油炸，家庭做就多放点油，煎制也是一样的。
炸好后，捞出，放入开水中焯水，去掉多余的油脂。 一定是要用开水，焯水过程，始终保持水是沸腾的。
锅里放油，放入葱段、辣椒、姜片，炒出香味。
放入五花肉翻炒均匀。
放入150克左右的米醋，沿着锅边倒入。
翻炒均匀，小火闷五分钟。这样肉的口感会嫩一点。
五分钟后，倒入开水。
放入白糖，盖上盖子，水开关小火，煮30分钟。
30分钟后，将葱捞出来不要了。 放入一点点盐、生抽、老抽，盖上盖子水开关火，再煮40—50分钟。
时间到了，将五花肉捞出来。
锅里的汤，用大火收汁。
汤汁煮成泡泡状，再沿着锅边放一点，锅边醋。
煮到图片中这样，浓稠挂铲了。
将汤汁淋在五花肉上，完成。