冷藏中种： 中种的原材料全部放入，搅拌至无颗粒即可。 室温（约25℃）放置2h，覆盖保鲜膜，冷藏（5℃）1晚（8-12h）
冷藏中种拿出复温。准备主面材料。
将主面材料和中种一次性加入搅拌机，低速3-4min，中高速10min（供参考）。 打好的面温26℃左右。
初发1h（28℃，75%）
翻面，再发1h。
分割面团，85g。 （面团比较黏，多撒粉） 柔和地滚圆，不要太紧。 松弛20min。
整形。 （锥形，圆形均可）
放发酵布上醒发（家用烤箱可直接放油纸上醒发）1h左右（32℃，80%）
撒粉，割包。 250/210℃，10min，蒸汽6s。 （高温短时间烘烤最佳）
空口其实就很好吃，也适合做成各种三明治。
汤种可直接使用市售汤种，也可以自制。 此配方使用的汤种：水：粉=4：1，混合后上炉搅拌加热至65℃，冷却备用。