日式海盐面包卷（盐可颂）

作者： Gillian瑞琪

用料

• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 耐高糖干酵母 3g
• 盐 6g
• 细砂糖 24g
• 牛奶 195g
• 无盐黄油 24g
• 裹入有盐黄油 5gx8个
• 刷边融化黄油 少许
• 白芝麻 适量

日式海盐面包卷（盐可颂）的做法步骤

步骤 1

厨师机后油后盐法揉面，揉出薄膜。

步骤 2

出膜后取出团圆，盖保鲜膜，28度一发30分钟。

步骤 3

分割面团成8个，擀开搓成水滴状。8个都搓好后放在烤盘上，盖保鲜膜进冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

准备好裹入黄油和刷边黄油，以及沾底白芝麻。

步骤 5

逐个取出面团（其余的依然放在冰箱里），擀长成细长锥型，两边刷一点融化黄油，顶部放裹入有盐黄油块，然后自上而下卷起。

步骤 6

底部沾白芝麻，然后码入烤盘继续冷藏。8个都卷好后，取出烤盘，温度30度，湿度80%，二发40分钟。

步骤 7

发好后表面喷水，洒几颗粗海盐或白芝麻，然后送进预热好的烤箱，上下火180度烤18分钟左右（最后5分钟开热风）。

步骤 8

出炉后趁热，表面再薄薄刷一层黄油。

菜谱创建时间：2023-08-04 09:48:18