浅草蛋糕回忆复刻

作者： 小云子Chris

好想念国内那群一起毕业季吃蛋糕的朋友们呀

用料

• 蛋黄 52g
• 蛋白 126g

浅草蛋糕回忆复刻的做法步骤

步骤 1

玉米油66g+牛奶52g+抹茶粉6.5g, 隔热水乳化

步骤 2

蛋黄+砂糖A 26g, 打发到发白.倒入乳化好的玉米油, 拌匀。筛入低筋面粉62.4g

步骤 3

蛋白加3.9g柠檬汁，分三次加入白砂糖B 40.3g，到干性发泡

步骤 4

大烤箱300 F烤50-60分钟

菜谱创建时间：2023-08-03 08:32:21