烫面手抓饼（松软不发硬）

作者： 郁金香的天空

使用烫面法，面团的延展性很好，特别对新手来说很友好，不用担心在擀的过程中会擀破皮漏馅😉

用料

• 面粉： 400克
• 沸水： 270克
• 盐： 8克
• 白糖： 10克
• 无味植物油： 25克
• 酵母粉： 2克
• 油酥：面粉： 20克
• 植物油： 25克
• 盐： 2克

烫面手抓饼（松软不发硬）的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、白糖、酵母粉搅拌均匀，加入沸水，揉成偏软的面团！ 注意⚠️烫手

步骤 2

加入植物油，继续揉出光滑的面团！盖上保鲜膜醒面30分钟！

步骤 3

制做油酥：碗里面粉、盐搅拌均匀！ 锅里油烧烫，浇入面粉中，搅拌均匀！备用！

步骤 4

把面团擀成长方形！

步骤 5

抹上油酥，借助刮板涂抹均匀！

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步骤 6

步骤 6

从下往上卷起来！（瘦） 要饼胚大些的话，就从左往右卷起来！（胖）

步骤 7

分成12份！（随意）

步骤 8

每份两边切口粘合！

步骤 9

如图👆

步骤 10

画红线的那里用手指按凹！

步骤 11

把四个角粘合在一起，如图👆

步骤 12

用掌心稍微按扁！

步骤 13

用擀面杖轻轻的擀开，两面都要擀，不厚此薄彼！

步骤 14

平底锅刷油，放上饼胚，表面再刷一遍油（目的锁住水份），盖上盖子！

步骤 15

待表皮看着有点鼓起来时，翻面！再盖上盖子！

步骤 16

待两边都煎至焦黄即可出锅！

步骤 17

表皮带点酥脆，整体松软，层次分明！

步骤 18

补个图：芝士小烙饼！

步骤 19

芝士烙饼、小糖饼、梅菜肉饼…… 😍😍

菜谱创建时间：2023-08-03 04:58:10