1. 烧开水，鱿鱼花在里面迅速爆一下，10秒左右。（牙口不好的可以适当增加时间） 2. 准备料汁：淀粉、白胡椒、鸡精加水调成水淀粉状。 3. 锅中放油烧热，姜、蒜爆香后放入鱿鱼花翻炒。 4. 略变色后加入料酒继续翻炒。 5. 加入调制好的水淀粉，炒匀，盖上锅盖焖10秒左右。 6. 之后加入香油和少许盐，翻炒均匀。 7. 淋入锅边醋，之后放入香菜，翻炒两下出锅。