黑全麦添加番茄肉松贝果

作者： 亿朵西兰花

配方来自小红书 @剥一下就蒜了 4个的量

用料

• 汤种
• 高筋粉 80g
• 水 80g
• 酵母 0.8g
• 主面团
• 高筋粉 128g
• 黑全麦粉 32g
• 酵母 1.6g
• 盐 2.4g
• 水 54.4
• 馅料
• 肉松 42g
• 笑厨番茄酱 30g

黑全麦添加番茄肉松贝果的做法步骤

步骤 1

每个热量257大卡 1.提前一天混合汤种材料 室温发酵一小时后放进冰箱隔夜冷藏

步骤 2

2.24小时内取出汤种 在汤种里加入剩余材料（高筋粉、全麦粉、盐、酵母） 揉成面团后放进冰箱冷藏20分钟

步骤 3

3.拿出后观察面团状态 光滑出厚膜就可以 分成四份揉圆 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

4.松弛时混合番茄酱和肉松备用

步骤 5

5.取出松弛好的面团包入馅料整形 每个馅料18g左右

步骤 6

6.32-38摄氏度发酵20分钟 按压回弹留指印

步骤 7

7.预热烤箱上下火180度 水煮开锅底冒小泡 放入贝果正反面各烫20秒

步骤 8

8.送入烤箱 180度15分钟 220度5分钟（观察上色）

菜谱创建时间：2023-08-02 14:03:58