一准备食材： 1、用剪刀剪去头部去除内脏，然后开背去虾线，减掉虾脚，冲洗干净滤干水分。（也可以直接去掉整个虾头） 2、小米辣切圈，姜蒜葱白切碎，葱叶切段，红辣椒切碎。
二、下锅炒制： 1、锅热多点油，撒少许盐，下处理好基围虾煎香，煎至背部裂开，虾变红即可盛出。（也可以直接焯水，不过煎的更香） 2、下姜蒜沫、小米辣、红辣椒碎翻炒出香味，加入一勺辣椒粉翻炒几下炒出红油。 3、倒入虾，加入盐、生抽、蚝油、少许鸡精调味，翻炒均匀后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。