绿豆沙

作者： 小黎媽

早市上正好遇到一个卖绿豆的，一看就是自己家种的，啥啥都有，我跟旁边卖菜的人（跟她认识）说瘸的瞎的😄😄都在里面

用料

• 绿豆 500克
• 水 适量
• 白砂糖 80克
• 麦芽糖 80克
• 玉米油 90克

绿豆沙的做法步骤

步骤 1

一看确实是新鲜，真的是啥啥都有

步骤 2

挑拣一下

步骤 3

用清水泡泡

步骤 4

步骤 5

傍晚的时候再看，有大部分的小丫丫都冒出来了，不过没拍照片，确实是新鲜

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步骤 6

步骤 6

放高压锅里煮十分钟，里面加一丢丢的水，水太多熬煮起来太费劲，

步骤 7

煮好之后趁热打开高压锅，立马倒进破壁机打碎（热乎的好打，水太少打不动的话再加点水进去，我今天这个水稍微少点，破壁机打的有点费劲，而且最后还有点皮的颗粒，不过最后我又用刮刀处理了下）

步骤 8

白沙糖和麦芽糖我放到了破壁机里了

步骤 9

炒到最后感觉不沾铲子了，就算是炒好了，关火之后我又加了一点点油（这个油不在计量范围内），利用锅的余温炒了炒

步骤 10

等到这个绿豆沙的温度可以接受的时候，拿出来放到硅胶垫上多揉搓揉搓（这个是我做好了以后，躺在床上扒拉手机看一个厨友说的，当时都好到11点了，我又爬起来揉了揉，所以也没拍照片，不过确实是挺好的），取一小块搓成长条，用力扯开，看看断开的地方，成直条状态，不耷拉，说明炒的馅料就是成功的

菜谱创建时间：2023-08-02 11:39:54