和面盆里加入两斤面粉，五克酵母，一点点盐，适量温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜夏天常温发酵一小时，冬天把面盆放温水里保温发酵一小时
前腿肉洗净，切成小块放绞肉机里加入姜和少量盐绞碎 绞碎肉末里加入适量葱姜水（分多次加入），搅拌成如图👆 加入切好的大葱、小葱，锅里烧点热油，泼到葱末上，激发出葱的香味 接着加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀 肉馅就完成了✅
发酵好的面（有明显对蜂窝组织）加点干面粉揉搓排气，分成大小一致的面团，用手压扁，包的时候把边缘捏薄
加适量肉馅，顺一个方向捏折子（作为南方人的我只能捏紧，包的不好看😂）
包好上锅蒸（最好二次发酵十分钟再蒸），上汽蒸十五分钟，关火闷五分钟开盖！