煎牛排方法搬运

作者： 波波菲

用料

• 牛排
• 黑胡椒
• 海盐

煎牛排方法搬运的做法步骤

步骤 1

解冻至室温（可以从冷冻放到冷藏解冻半天），或者可以用常温水浴解冻。

步骤 2

每块牛排都用厨房纸轻轻吸一遍水，然后厨房纸垫底放着备用。

步骤 3

开始煎之前，给牛排两面撒海盐，也可撒点黑胡椒，用手轻压，将边边也抹上。（不要撒了盐等一会儿才煎，会出水）

步骤 4

【方法一·小高姐】铁锅（我用lodge的平底铁锅）加花生油（或其他高烟点、无风味的油），大火，油开始微微冒烟时加入牛排。 ·第一面大火煎约45-60秒； （表面煎到焦黄，有脂肪的一面多煎一会儿） ·翻面大火煎约35-50秒； ·锁边煎一下； ·【低温水浴】入味和煎牛排内部的过程：四面都焦黄的时候，调小火，放黄油和蒜头、百里香等风味料，侧着锅牛排稍微离火，边浇黄油边煎，煎到需要的熟度； ·出锅，放在碟子上，盖上锡纸或者盖子或者大碗焖几分钟。 ·可以直接舀点汁，也可以往锅中加水，煮到浓稠来做汁。 （如果买到厚切的牛排，例如2厘米以上，那就调整第一面和第二面的煎制时间。）

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

菜谱创建时间：2023-08-01 23:05:21