脆皮雪糕

作者： 晓风残月-29

做过芒果的、酸奶的，朋友给出来的评价还是这个味道最好吃。

用料

• 雪糕材料：糖（一半放鸡蛋牛奶糊，一般用于打发淡奶油） 85g
• 淡奶油 400g
• 鸡蛋黄 3个
• 纯牛奶 115g
• 盐 1g
• 奥利奥饼干碎打成粉末 60-80g
• 脆皮材料：
• 法芙娜65%黑巧克力 180g
• 椰子油 60g
• 烤熟花生碎（或果仁碎） 适量

脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄、牛奶、盐、糖放入盆中，搅拌均匀，放入锅中隔水加热三分钟，期间要不停搅拌，不然就成了蛋花汤了，这步目的是让蛋黄熟透，接着过筛一遍，然后放一边晾凉。

步骤 2

从冰箱拿出淡奶油，加上另一半糖，用电动打蛋器打发淡奶油，打至淡奶油出现明显纹路即可，千万不要打至硬性状态。

步骤 3

再把晾凉的鸡蛋牛奶液加入淡奶油中，搅拌均匀，倒入模具，冷冻6小时以上，一定要等雪糕冻硬，才能脱模。

步骤 4

脆皮制作：椰子油和巧克力放盆里隔水融化，加入适量花生碎搅拌均匀，然后放凉至35—40摄氏度。

步骤 5

拿出刚刚脱好模的雪糕，放进巧克力酱里均匀裹上，再放冰箱冷冻几分钟就完成了。一定要加奥利奥碎，味道真的超级好。

菜谱创建时间：2023-08-01 17:01:15