排骨泡2小时血水，半个小时换一次水。
排骨切好块，和鸡翅一起焯水就行。
鸡心中间切一刀，别切断。我这个鸡心油没去掉，不喜欢的给切走就行。
鸡翅鸡心排骨洗干净。
4种肉成熟度不同，分批次煮制。换水后先下排骨，加葱姜，料酒，酱油，八角4个，桂皮一小段，花椒一撮，香叶五六片，白芷一小块，良姜一小段，丁香1粒（这玩意千万别多），干山奈5个，白胡椒粒一小撮，小茴香一撮，白蔻10粒左右。煮40分钟。
然后下鸡翅，再煮20分钟。
再放鸡心，煮2分，最后放牛肉片，关火，卤到汤温凉，差不多两三个小时。
把肉捡出来。
菜随意选择，我用的白菜和土豆子。
白菜土豆先焯个水。捞出控干水分。
啥牌子麻辣香锅底料都行啊，先把葱姜炒香。放点蒜更好吃，我懒得扒皮了😹😹😹😹
4种肉再加上豆腐泡一起炒就行，炒大概3分钟。
把焯好的土豆和白菜放进来炒匀就行了。
好吃好吃，嘿嘿😁
卤肉不用放老抽糖色啥的上色，有酱油提酱香口就行了。