先将鸡蛋分离，装蛋清的盆不能有油和水，否则影响打发。
将牛奶和油混合搅拌，然后低筋面粉过筛，倒入搅拌均匀。（时间不能太长，避免起筋）最后加入蛋黄搅拌均匀，放置一旁
蛋清打发，糖和塔塔粉分3次放入，用电动打蛋器打至细腻粘稠后，再用最慢速搅拌至湿性发泡。
烤箱160/150度预热5分钟。
将搅好的蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中，用橡皮筋胶铲翻拌均匀，最后装入裱花袋中挤入铺有烤盘纸的烤盘里，烘烤18---25分钟
取两块抹上沙拉酱粘合，表面沾肉松。
1.将蛋白打出鸡尾状，表面光滑，组织细腻。 2..没有塔塔粉也可用少许白醋或柠檬汁代替。 3.糖可以增加蛋白的粘性，使蛋白泡沫更加稳定。但糖也不可过多，否则会影响蛋白的膨松。 4.打发好的蛋白不要放置太长时间，否则蛋白会消泡。 5.最后将打蛋器降到慢速消泡，是为让其组织更细腻 6.用蛋黄挤花纹时，线条不宜太粗，影响美观。 7.蛋白打发的步骤:先搅打一会儿，使蛋清表面出大泡，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 8.湿性发泡:蛋清一直搅拌，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻，此时用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部挺直，但尾端稍带弯曲，可称为七八分发或者湿性发泡，这种状态适合制作天使蛋糕，蛋糕券或芗十蛋糕: 9.干性发泡:继续搅拌能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌阻力增大，此时用打蛋头挑起蛋清，真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态，打好的蛋清体积约为原来的4倍，洁白光滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。 10.如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状(棉絮状)则是打发过度，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。