苦瓜加盐，杀杀苦味，捏出汁水就不那么涩。 鸡蛋打散，加盐，松茸鲜，两滴鱼露。 最重要❗️加一点生粉入开过的凉水，均匀加入蛋液，可以让蛋型凝固。
加油滑锅，大火倒入蛋液，半凝固的时候转中小火，盖锅。闷煮约2分钟，表面蛋液凝固成形，底部金黄的时候，用锅盖辅助翻，再次中火焖煮至金黄色出锅。