猪里脊茄粗段，用擀面杖打散打扁。 加入酱油，耗油，盐，一个鸡蛋，适量淀粉腌半小时。 准备三个盘子。一个放淀粉，一个放面包糠，一个放打散的鸡蛋。
腌好的猪里脊肉先过淀粉再过鸡蛋液再过面包糠。裹匀以后油热到筷子冒小泡下猪排。中火保持。炸至金黄捞出即可。