「甜甜圈」一款内馅百搭的面包

作者： 我就胖着玩玩

①面粉部分可以全部都用高筋面粉。 ②牛奶冬天用常温的，夏天用冰的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 30克
• 全脂奶粉 20克
• 耐高糖鲜酵母9克 或：耐高糖干酵母3克
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 150克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 幼砂糖 沾面(最后用)

「甜甜圈」一款内馅百搭的面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

取少许配方中的牛奶，把酵母化开。

步骤 3

倒入面粉、奶粉、砂糖、倒入约90克牛奶。 ⚠️牛奶预留出20克左右，避免一次加入导致面团太湿。揉面过程中，如果面团太干，再适量加入牛奶。

步骤 4

①厨师机1档低速2分钟混合面团 ②转3档中速搅打4-5分钟。出粗手膜。 ⚠️我用的是家庭版厨师机。搅打面团的时间不是规定的，请根据当时情况判断面团是否需要增减时间。

步骤 5

加入黄油、盐。

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步骤 6

步骤 6

①先1档低速搅拌至黄油与面团混合。 ②转3档中速4-5分钟，出手套膜。 ③再转高速搅打20-30秒。(不要搅拌过度，如果拿不准面团状况，第三步可以忽略) ⚠️我用的是家庭版厨师机。搅打面团的时间不是规定的，请根据当时情况判断面团是否需要增减时间。

步骤 7

面团整形，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大。

步骤 8

面团取出排气。

步骤 9

平均分割成八份。

步骤 10

甜甜圈整形手法① 取一份面团，搓成长条，尾部压扁，再与头部卷起来，捏紧收口。

步骤 11

甜甜圈整形手法② 取一份面团排气，从中间戳个小洞，再往四边扩开即可。

步骤 12

甜甜圈整形手法③ 取一份面团排气，揉成团即可。 ⚠️面团不要揉太紧，成品口感容易发硬。稍微有点蓬松会更好。

步骤 13

放油纸上进行二次发酵，大一倍即可油炸。

步骤 14

锅内倒入适量无味色拉油。 ⚠️烘焙中油炸食品尽量都是选用无味的油。

步骤 15

油温七成左右的时候，下面团，中火炸至面包蓬松，两面金黄。

步骤 16

捞出沥油

步骤 17

我用的是这款幼砂糖。

步骤 18

然后，马上！趁热裹上幼砂糖！

步骤 19

「原味」

步骤 20

「原味甜甜圈」

步骤 21

这是挤入了奶黄馅的。 「奶黄馅」https://www.xiachufang.com/recipe/107165929/

步骤 22

面包口感细腻、有嚼劲。

步骤 23

「甜甜圈」

菜谱创建时间：2023-07-30 18:49:34