皮薄馅大☆｛韭菜盒子｝☆

作者： 一颗糖572196

☆｛韭菜盒子｝☆看似简单，但是想要做出皮薄馅大，不破皮不露馅儿，皮有劲道还不硬。。。那还是需要一点和面小技巧哒🤏🤏🤏下面就跟我一起做起来吧💞💞💞

用料

• 面团：面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 90克
• 凉水 90克
• 馅儿：鸡蛋 3个
• 韭菜 1大把
• 火腿肠 2根
• 虾皮 1把
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 十三香 1勺
• 食用油 2勺
• 料酒 1勺
• 香油 半勺

皮薄馅大☆｛韭菜盒子｝☆的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉，盐。

步骤 2

拌匀后将面粉一分为二。

步骤 3

一半用开水烫面，一半用凉水和面。

步骤 4

下手揉成团，盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 5

鸡蛋打入碗中，加入料酒打散。

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，淋入蛋液炒成鸡蛋碎。

步骤 7

韭菜切碎。

步骤 8

放入盆中，加入食用油搅拌均匀锁住水分。

步骤 9

火腿肠去皮切丁。

步骤 10

将鸡蛋碎，火腿丁，虾皮一起放入盆中，加入盐，鸡精和香油，十三香。

步骤 11

拌匀即可。

步骤 12

面团移至案板揉搓均匀，搓成长条状，分成大小均等的小面剂，取一个面剂按扁擀开。

步骤 13

放入适量馅儿，对折捏合紧实。

步骤 14

再打个花边，生胚就做好啦。

步骤 15

电饼铛预热刷油，放入生胚，盖上盖子中小火慢烙。

步骤 16

底部定型上色翻面，继续煎。

步骤 17

反复翻面两次即可。

步骤 18

鲜美，皮薄馅儿大，不破皮不漏汤，劲道不硬👍👍👍

皮薄馅大☆｛韭菜盒子｝☆的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2023-07-30 11:42:33