食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌

作者： -shadowabel-

食谱来自东京意餐神店PELLEGRINO的高橋隼人主厨。

用料

• 小麦粉（farina 0号粉） 100克
• 鸡蛋 一个
• 牛肝菌 适量
• 黄油 适量
• 硬水 适量
• 小猫薄荷（nepitella） 适量
• 赤牛帕玛森干酪 （Parmigiano Reggiano vacche rosse) 适量
• 特级初榨橄榄油 适量
• 盐 适量

食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法步骤

步骤 1

小麦粉和蛋液揉成面团后放置半天

步骤 2

牛肝菌洗尽后切大块，放入铺了烘培纸的烤盘

步骤 3

烤箱预热上火230度，下火220度，放入牛肝菌烤制20分钟

步骤 4

面团放入制面器拉成片，用刀切成8mm宽

步骤 5

牛肝菌烤制完毕后撒一些盐

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步骤 6

步骤 6

平底锅加入发酵黄油，烧热后加入上一步的牛肝菌炒热

步骤 7

另起一锅加入硬水，盐，烧开后将意面放入，煮两分钟

步骤 8

意面煮好后捞出，放入牛肝菌的锅里拌匀

步骤 9

装盘后撒一些撕碎的nepitella，刨适量帕玛森干酪，再淋上一些特级初榨橄榄油即可

菜谱创建时间：2023-07-29 14:40:57