【水油面团】水油面材料柔光即可，面团很软。 整形成圆团。 水油面团一定要盖起来，不能干燥了。
【油酥面团】油酥所有材料混合一起，成团。 油酥盖不盖都行。 鲜肉月饼的油酥比其他的多。
【包酥】水油面团不要再手揉了，否则面筋变紧，会回缩。 油酥面团一定要揉软，否则包酥的时候会油酥冒出来。 水油面团把油酥面团包进去，用光头包的手法，慢慢收口。 擀开成长方形，沿长边卷起来。 揪6个剂子。
【包馅料】揪六个剂子。包馅料，手法见视频。 ⚠️鲜肉月饼接口处贴油纸，倒过来放在烤盘。
【烤】烤，上200度，下180度，10min左右，翻面再烤10min左右。