提前一天做烫种（我一般做五倍的量放冰箱冷冻保存），做法： 51克的高筋面粉，加入1克盐，倒入刚烧开的开水51克，搅拌均匀，冷却后盖保鲜膜放冰箱，冷藏，冷藏可以保存约三天，也可冷冻保存。
将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。 先开3档揉3分钟，搅拌至无干粉的状态。转6档揉7-8分钟左右。 这时用手撑开能拉出比较厚的膜。
放入软化好的黄油，开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。
继续再开6档揉约6分钟。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。
用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%。
发酵的时候准备来做黑芝麻馅料，黑芝麻粉、核桃碎、奶粉和细砂糖拌均匀，再倒入牛奶和玉米油拌均匀。
再来做酥粒：所有酥粒材料放一起用手搓至沙粒状即可，放冰箱冷藏备用。
发酵大概60分钟，主要看面团发酵状态，发到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。
将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成2份并滚圆松弛约15分钟。分别把松弛好的面团擀成长方形的薄片，底部压薄，抹上黑芝麻核桃馅料，底部留3公分不要抹馅料。
从上而下卷起来，收口处捏紧，用锯齿刀切成四刀分为五段。
放入圆形纸托里。
放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，时间约40-45分钟，主要看发酵状态，发酵到1.5倍大。
然后刷一层鸡蛋液（鸡蛋液过筛一下会比较好），再撒上酥粒。
放入预热好的180℃的烤箱，中层烤约20分钟。
至表面出现微金黄即可出炉。
放网架上晾凉。
开吃～
馅料可以换成自己喜欢的，比如豆沙馅、枣泥馅、椰蓉馅等等。 厨师机揉面时间只是方便记录我自己家的厨师机哈！