豆腐馅: 豆腐焯水两分钟去除豆味, 然后加入辣椒面,葱花,白糖,盐和花椒粉, 放锅里煮一会加入生抽蚝油捞出
纯肉馅: 猪肉剁碎, 葱头和姜抓出汁水备用,不喜欢吃到姜的可以抓出汁水后扔掉, 加入尽量多的葱花到肉沫里提香, 加入生抽,少许老抽,盐,白糖,蚝油,料酒,芝麻油或者花生油, 用筷子朝一个方向搅拌起劲,期间少量多次加入葱姜汁水,完成后放冰箱冷藏