新鲜牛尾巴冷水下锅，加料酒、姜，焯水，打捞浮沫血水，直到牛尾巴不出血水，大概20-25分钟。
焯好水的牛尾巴冷水冲洗，放入砂锅内，加水、姜，两颗蒜，大火烧开，把盖子盖好，中火炖2h直至软烂，中途翻几次，最后加点毛毛盐和味精。（不要加多了，还有料汁！）一点点看着汤变成奶白色～
料汁：小米辣末、姜末、小青椒末、生抽、醋、盐、味精、糖、花椒油、花椒粉、芝麻油、蚝油，加一点水，霍一下。
成品～巨好吃～巨香～牛尾巴巨软烂～喝汤都非常鲜～