玉米面棒棒馍｜减脂主食

作者： 一只菜团子

用料

• 食材：面粉350g，玉米面粉150g，酵母粉5g，泡打粉5g，食用碱0.5g，白糖5g，鸡蛋1颗，10g橄榄油，开水150g加35℃温水100g（温水总计250g）。

玉米面棒棒馍｜减脂主食的做法步骤

步骤 1

碗里准备150g细玉米面粉。

步骤 2

用150g开水烫拌一下。

步骤 3

搅拌均匀放一旁晾凉备用。

步骤 4

350g中筋面粉里加入5g酵母粉、5g泡打粉、0.5g食用碱、5g白糖、1颗鸡蛋和10g橄榄油混合搅拌均匀。

步骤 5

加入100g 35℃的温水，边加边搅拌，搅成面絮絮。

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步骤 6

步骤 6

再把晾凉的玉米面絮加入一起充分混和均匀。

步骤 7

下手挤压和成面团，封闭醒面45分钟～90分钟左右，具体时间⏰根据室温来调整。

步骤 8

醒发好的面团呈蜂窝状。

步骤 9

案板撒上面粉扑抹开，取出醒发好的面团充分揉面排气，揉光揉匀后搓成长条。

步骤 10

切分成约80g/个的面剂子，像揉馒头一样揉搓成圆形。

步骤 11

取一个面剂子：按扁，用擀面杖上下擀开成长椭圆形状。

步骤 12

自下而上卷起来。

步骤 13

一边卷一边按压两边，搓成两头稍尖中间鼓起的长条生胚。

步骤 14

把全部面剂子都搓好生胚。

步骤 15

盖好笼布二次醒发20分钟。

步骤 16

时间到，二次醒发好的生胚比之前变大了一些。

步骤 17

上蒸锅扣上锅盖，大火上汽后计时蒸12分钟，关火再焖3分钟。

步骤 18

热气腾腾的玉米面棒棒馍出锅了，再放入刷油的平底锅煎一煎。

步骤 19

把底部煎至焦黄色更香更好吃！

步骤 20

玉米面棒棒馍颜色金黄漂亮，咬一口馍瓤暄软有弹性、煎过的底部焦香，简直太好吃啦！🥳

菜谱创建时间：2023-07-24 21:31:56