鼎汇丰买的成袋小八爪鱼，应该是收拾好的，我不认识八爪鱼结构，就把可疑位置又剪了剪。 网上有醋加碱泡八爪鱼去沫的办法，我家没有碱就用了盐洗一洗，我看也去沫子。 姜片煮水，水开加料酒加八爪鱼焯水30秒，捞出控水。
葱姜蒜小米辣爆锅，加花椒粉，倒入八爪鱼翻炒，加糖、盐、味精（可不加），炒入味了就倒入香菜段炒几下出锅。