鸡大腿，两面划几刀。不用腌制。 不粘锅不放油，直接把鸡皮一面朝下，用小火煎，两面都煎至金黄，然后加热水，没过鸡腿，中大火开盖一直炖，加快收汁。 不需要老抽，多放一点生抽，然后再把其他调料都放进去，最后收汁就行了。 懒得去骨，可以戴手套吃，更方便。