猪里脊肉切条，放盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制半小时以上。
炸粉和水1:1调。炸粉：面粉，糯米粉，淀粉(1:1:1）➕泡打粉适量。
里脊放进面糊里拌匀。
热锅，放油。六七成热。
小火，放进锅炸。
炸一小会捞出来放到擦干的盘子里。
如果炸时间长了一点，颜色变金黄，就不用复炸了。
放回去复炸一会。很酥脆。