马卡龙

作者： Spade丷

方子会不断更改，主要目的减糖，别的方面都靠边站，自己用来实验的，可做参考，不是菜谱！！ 注意点 1白砂糖不能绵白糖 2震掉消泡 3多拌几次 4打发到尖微弯11.30方向

用料

• 蛋白 一个32g
• 细砂糖 20g
• 杏仁粉／面粉 43g／32g
• 糖粉 40g／32g
• 可可粉 4g
• 盐 一丢丢
• （大约做十个，20片)

马卡龙的做法步骤

步骤 1

烤箱温度 160 15 颜色焦 155 15 颜色微焦 160上火五分钟下火十分钟裂开（烤箱六十度晾皮十分钟）

步骤 2

杏仁粉 空气二十分钟，70度热风十五分钟 160度12分150度5分钟.（裙边外突）

步骤 3

面粉 空气晾皮半小时，七十度热风十分钟 （奶油霜较稀)

步骤 4

馅料 25g黑巧 10g牛奶 1g咖啡粉 13g黄油（8个） 百香果7g（一个) 黄油10g 蛋黄2g 糖3g（3个）

菜谱创建时间：2023-07-24 16:38:20