山药去皮切小块，水开上汽大火蒸39分钟，加入牛奶、淡奶油、糖打成泥。锅中放黄油融化。加入山药泥小火炒至抱团，放凉备用
蓝莓加糖熬制浓稠酸奶状，放凉备用
将山药糕分成12份，每份 40g，滚圆备用。取45g 山药加入紫薯粉揉匀，分成9份备用；取一个山药球，压扁，放上搓成长条的紫色的山药糕，反过来，放入蓝莓酱，包起来，放入模具中，压出形状。