准备原料:西红柿切薄片，紫菜撕开，与虾皮一起放入碗中，再撒些香菜末和葱花，放适量盐、胡椒粉、香油备用。 （碗中底料每样放一点就可以了，因为最后要用蛋花汤去冲，如果放太多底料，汤的温度会一下降低很多。）
鸡蛋打入碗中，打匀备用。 （鸡蛋要多搅打一会儿，让蛋黄和蛋清混合均匀。）
打蛋花汤:锅里放略多于一碗汤量的清水烧开，然后调最小火，让水面恢复平静。 （烫蛋花的水量可以稍微多一些，这样总体的温度有保证，可以快速地烫熟蛋花，不会因为温度太低而使蛋花汤变混浊。 打蛋花最重要的就是不能在水滚开的时候下蛋液，那样一下就把蛋花冲散了。等水完全开后再调小火让水面保持平静，此时下蛋液才能形成漂亮的蛋花。）
将蛋液如一条粗细均匀的细线般缓缓转圈倒入水中，蛋花就出来了。 （下蛋液时要匀速地转着圈倒，而且流量要尽量保持一致，这样蛋花才会均匀漂亮。不能一下把鸡蛋液全倒下去，那会使水温瞬间下降，鸡蛋不能成熟，汤就变得混浊了。而且蛋花形成后千万不要用勺子去搅拌，那样就全散了。 如果怕蛋花不熟或温度不够高冲不开底料，最后可以再开大火升一下温，但是不能烧开，持续几秒就行了。）
将打好的蛋花汤倒入底料碗中即成。 （不必把汤完全倒进去，只要保证蛋花都倒进碗中就可以，余下的汤水就不需要了。）