食材准备： 苦瓜去瓤切斜片，水热加盐，苦瓜焯水，2分钟后捞起过冷水沥干 打蛋，加盐、糖、生抽，搅匀 切葱丝，备用
锅热，下苦瓜炒至断生，水分炒干，直接下油，淋入蛋液，均匀摊开，快起锅时，撒入葱丝，滴几滴香油，翻炒2下即装盘。 大功告成！