食材：粉皮、鸭蛋4个、韭菜 [胡瓜]调料：水、油、葱、姜、干辣椒、酱油、蚝油、鸡精、味精、蒜、红米椒 1️⃣ 粉皮泡水韭菜切段 粉皮提前半小时用凉水泡好；提前洗干净的韭菜，把头切掉，切成韭菜段，不要太长 2️⃣ 4个鸭蛋打散 3️⃣ 热油炒鸭蛋划散 📌 鸭蛋不要炒的太碎了 4️⃣ 热油炒葱姜干辣椒等 锅中放点底油，油热，入葱、姜、干辣椒炒香，放点味达美酱油、蚝油，加一勺水 5️⃣ 加粉皮鸡精等炒匀 把提前泡好的粉皮倒入，翻炒均匀，加点味精、鸡精炒匀6️⃣ 加鸭蛋韭菜等炒装盘 把炒好的鸭蛋倒过来，切好的韭菜、蒜片、红米椒倒过来，翻炒均匀，出锅装盘