无糖三明治面包

作者： miki-18

方子来自红薯elin造梦想 我做的是两个吐司，用450g的吐司盒装 把方子记录下来以后方便记录每一次的成品

用料

• 温水 15克
• 干酵母 5克
• 牛奶 354克
• 高筋面粉 490克
• 盐 11克
• 黄油 45克

无糖三明治面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料(除黄油)揉至厚膜，将黄油加入揉至手套膜 1发22度湿度80，三小时到3.5倍大

步骤 2

分成两个，排气~

步骤 3

首次折叠，擀开排气

步骤 4

第二次折叠，擀开，差不多24*30长方形

步骤 5

第二次擀开之后一折三，排气，拍扁，封口朝上

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步骤 6

步骤 6

第三次一折三。

步骤 7

然后放进模具，我用的是450g的模具

步骤 8

二发28度湿度80

步骤 9

大概两小时，发至八分满 送入烤箱，下层195度40分钟，上色后加盖锡纸

步骤 10

弹力很好

菜谱创建时间：2023-07-23 21:22:54