首先，食材的选择上一定要新鲜。新鲜黄桃含有的营养成分更丰富，口感也更好。之所以推荐家乡的炎陵黄桃，更多的是因为除了色泽口感外，关键是不打蜡，不打农药，更加纯天然健康。（大家选择其他黄桃也可以，尽量挑选色泽鲜艳的）
黄桃准备好之后，有一个步骤很关键，就是要清洗干净。因为新鲜的黄桃，表面会有绒毛的存在，所以我们一定要将表皮清洗干净。 然后将黄桃对半切开，逐一切成差不多的小块，放置一旁备用。紧接着将买回来的排骨，也剁成小块，然后用清水冲洗干净。
取一口干净的锅，我们先将猪小排，简单焯下水，因为血水的存在，不仅会影响烹饪的色泽，同时也会影响口感方面。
锅内放入少许食用油，下入姜片和蒜片，我们先将排骨煸炒下，将排骨肉香炒出来，然后加入生抽和蚝油调味，最后加入适量清水进行焖煮。
待排骨炖煮入味后，我们下入切好的黄桃，因为黄桃很容易熟，所以不需要炖煮太久，主要是将黄桃里面的营养物质和排骨充分融合。
差不多5分钟后，就可以装盘出锅啦！此时，排骨鲜香入味，黄桃软烂香甜，搭配着米饭吃，真的是特别开胃下饭，有兴趣的朋友一定要动手安排起来！
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