茄子切长条用适量盐腌制15分钟sha出水分。
准备配料：酱、肉末、蒜片、葱花。
锅中烧油先放入蒜片花椒爆香之后再放入酱和肉末翻炒30秒。
放入茄条翻炒均匀加入一点点盐和味精调味。
加入葱花和一点点盐、适量味精调味。
出锅装盘。
因为有酱，所以最后调味时盐只用加一点点提味即可。