土豆切丝，再用清水过一过（洗去淀粉），多甩一甩甩干水，或者用厨房纸吸一下水
热锅下油，放点干辣椒（可选），花椒（可选），中块蒜末（可选）。有香味后再下土豆丝，大火翻炒。
待土豆丝快出锅前加入盐调味，注意要全程大火