圆糯米淘洗干净，泡上4到5个小时
上锅蒸30分钟，然后把火龙果切成小块放蒸盘上继续蒸10分钟，图片是我翻了4倍的量做的原味的，所以没放火龙果。
蒸好之后拿出来晾凉，完全晾凉后把火龙果和米饭拌匀，少量多次加入凉白开，把米饭散开，撒入酒曲继续拌匀。放入开水烫过的盆子里，简单整理一下，中间掏个圆形的小酒窝，方便观察出酒情况。然后盖个保鲜膜，扎几个小孔，方便透气。
也可以装到这种一次性餐盒里，我这种规格是800毫升的，每盒装350克拌好的米。现在夏天，室内开空调温度低于30度，24小时就出酒了，36个小时就可以了。可以再加入凉白开进行二发，二发一般3到4个小时就可以了，发好之后放冰箱里冷藏，直接喝或者做成蛋花酒酿汤味道都非常好，还有很多种吃法等着大家去开发呦。。。。
这是二发过后，我把酒酿打散的样子。