鲜鸡翅对半切开。放1勺半生抽，半勺蚝油，1小勺糖，拌匀腌制20分钟。(注：如果不是鲜鸡翅，则还需要加入适量料酒/黄酒及葱姜水去腥)
切大量蒜末，过水洗一下防止发苦。起锅烧一点油，不要太多，不糊锅即可，不然之后蒜末不能黏在鸡翅上。将蒜末炒至微微变色即可，乘出备用。之后还要回锅，一定不要炒过头，宁生勿熟，不然会发苦。
用炒过蒜末的锅不洗锅，继续煎鸡翅，蒜末要捞干净，免得煎鸡翅的时候有残留的煎焦了也会发苦。用蒜油把鸡翅煎至四面金黄，尽可能焦一些，越焦越香。最后加入炒好的蒜末，翻炒均匀即可。