山羊肉洗净, 斩件。 用高压锅煮四十五分钟左右, 排气后捞出备用。
胡萝卜切成滚刀块, 放入砂锅中。
热锅冷油, 炒香蒜片、姜片和洋葱 (切块)。
放入羊肉, 翻炒片刻。
加入所有调味料 (盐和白胡椒粉除外), 翻炒均匀后再加一碗水, 大火烧开。
将羊肉转到砂锅中盖在胡萝卜之上。 中火煮三十分钟左右。
根据自己的口味, 加适量的盐调味。 最后撒少许白胡椒粉和香菜碎。 趁热享用。
喜辣的, 可加适量的干辣椒或者辣椒酱。