超简单甜酒［酒酿，米酒］

作者： 庭中手植奇葩树

夏天了。甜酒容易出，只要几天就可以了。好了之后做冰甜酒刚好消暑。

用料

• 糯米 4斤
• 甜酒曲 一包半
• 凉白开/纯净水 适量

超简单甜酒［酒酿，米酒］的做法步骤

步骤 1

糯米泡一个晚上，然后捞出蒸熟。蒸熟后，放入干净的容器中［漏盆，方便下一步骤］

步骤 2

糯米用漏盆冲凉水，边冲边翻，直到糯米整个温度降下来。

步骤 3

继续透凉。

步骤 4

凉好的糯米稍微沥下水分，也不要沥得太干。然后从漏盆盛出，放到干净的盆里，拌入一包酒曲，拌均匀。我买的那种是一包拌八斤的酒曲，用来拌四斤刚好。［拌少了不成功！］

步骤 5

拌均匀后把糯米整理好，中间留一个窝。然后再把半包酒曲均匀撒在上面，酒窝里多撒点。先用保鲜膜盖上，然后用厚一点布或者毯子棉衣什么的裹着，放到温暖的地方。天气热大概3-4天就可以了。

步骤 6

做好的甜酒用干净可以密封的容器装好，放阴凉处。

步骤 7

空口吃或者做甜酒汤圆、冰甜酒……随便怎么吃都好吃。

超简单甜酒［酒酿，米酒］的小贴士

注意： 1.全程容器必须干净，无油无盐！！ 2.酒曲不能烫，所以糯米蒸熟了必须用凉水透。还有酒曲和糯米要拌均匀！ 3.糯米透凉水后，需要沥下水分，水多了不会成功。 4.放在温暖的地方！

菜谱创建时间：2023-07-22 17:30:11