酸甜辣口味凉拌鸡爪

作者： 美少女丢

夏天到了，就想吃凉拌鸡爪。在上次的基础上，根据同事意见，改良了下，好好吃啊，停不下来。记录下

用料

• 鸡爪 800g~1000g
• 姜 1~2片
• 大葱(可不加) 一段
• 大蒜 2个蒜头
• 小米辣 5个(可按实际调整)
• 杭椒 2个(有点辣的)
• 柠檬 一个
• 盐 3克
• 冰糖 如图若干
• 料酒 适量(煮鸡爪用)
• 生抽 10汤匙
• 陈醋 10汤匙
• 白醋 3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 藤椒油/香油 适量

酸甜辣口味凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备酱料辅材如图：盐，柠檬，蒜，冰糖，小米辣，杭椒

步骤 2

把步骤一所有辅料搅拌在一起，可以加点纯净水，可以加速冰糖融化 1.蒜瓣加工成蒜末 2.小米辣切段 3.杭椒有点辣的，去籽切段 4.柠檬挤水，注意不要放籽 5.加入盐和冰糖 注意切辣椒要戴一次性手套，不然有的后悔

步骤 3

搅拌均匀后，加保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 4

鸡爪剪去指甲，切段，清洗干净

步骤 5

锅倒冷水，加入姜片和大葱段，适量料酒

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步骤 6

步骤 6

冷水下鸡爪，水没过鸡爪，煮20分钟，差不多是水开煮12分钟

步骤 7

计时结束后，捞出鸡爪，洗去浮沫，泡凉白开，可以加冰块加速冷却

步骤 8

取出冷藏的小料，准备一个汤匙

步骤 9

加入生抽10汤匙

步骤 10

加入陈醋10汤匙

步骤 11

加入白醋3汤匙 注：陈醋不够的时候，可以用白醋替代，基本一比一，可以按自己口味适当调整

步骤 12

加入蚝油1汤匙

步骤 13

加入藤椒油2汤匙，可以用香油替换

步骤 14

混合后的汁

步骤 15

忘记拍搅拌的图了，搅拌均匀后装瓶冷藏

步骤 16

脱骨版的，拆了两小时…

菜谱创建时间：2023-07-22 15:34:24