香辣美容猪蹄

作者： 小北爷

太喜欢吃龙人居的香辣美容蹄了，每次去吃他家的水煮鱼都想吃猪蹄，其实对水煮鱼不是特别有爱，只是其他菜确实没有什么值得吃的，索性自己在家做吧，这样搭配家里的家常菜也是一道非常不错的饕餮盛宴。

用料

• 猪蹄
• 香叶
• 冰糖
• 花椒
• 料酒
• 姜
• 白芝麻
• 桂皮
• 干辣椒
• 八角
• 老抽
• 大葱
• 大蒜
• 盐
• 食用油
• 草果

香辣美容猪蹄的做法步骤

步骤 1

首先把猪蹄入锅中并用清水没过猪蹄，倒入适量料酒，放姜片及葱段以及花椒，等待水煮沸后继续煮10分钟，捞出后泡凉水，这样皮会紧致。

步骤 2

锅中放油，以及适量冰糖，小火将冰糖全部炒化。

步骤 3

放入猪蹄煸炒几分钟。

步骤 4

将草果、香叶、姜片、花椒、桂皮用锅底的油煸炒一两分钟。

步骤 5

倒入适量老抽继续煸炒两三分钟，主要是为了上色。

步骤 6

倒入清水没过猪蹄，开大火烧开后，转小火炖上2个小时以上。

步骤 7

开盖后加盐调味，然后进行大火收汁，小心干锅。

步骤 8

另起油锅将切碎的辣椒炒香。

步骤 9

放入姜蒜及花椒香叶炒香。

步骤 10

放入猪蹄进行翻炒，如果此时家里有龙人居送的辣椒酱是最好的，因为那是水煮鱼的辣椒油，非常香，可以放一些。没有的话就继续翻炒吧。

步骤 11

出锅前撒上香葱碎以及白芝麻，香喷喷的香辣美容蹄就制作完成了。

香辣美容猪蹄的小贴士

最后炒制炖好的猪蹄，因为有水分的原因容易崩锅，最好手里拿一个锅盖挡着一些。

菜谱创建时间：2023-07-21 21:12:13